{"id":11776,"date":"2022-06-09T10:35:08","date_gmt":"2022-06-09T09:35:08","guid":{"rendered":"https:\/\/sesc.cat\/?p=11776"},"modified":"2022-06-09T10:35:08","modified_gmt":"2022-06-09T09:35:08","slug":"un-dia-cualquiera-en-un-matadero-de-cerdos-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sesc.cat\/es\/un-dia-cualquiera-en-un-matadero-de-cerdos-2022\/","title":{"rendered":"Un d\u00eda cualquiera en un matadero de cerdos (2022)"},"content":{"rendered":"<p>El pasado 22 de abril organizamos un taller pr\u00e1ctico de identificaci\u00f3n y descripci\u00f3n de lesiones para veterinarios oficiales de matadero.<br \/>\n<!--more-->Para ello, recogimos v\u00edsceras decomisadas de dos mataderos de porcino, que fueron objeto de discusi\u00f3n durante la sesi\u00f3n. En esta entrada se recogen aquelles lesiones m\u00e1s frecuentes y\/o interesantes, de las cuales tambi\u00e9n se recogieron muestras en formol para realizar su estudio histol\u00f3gico. (AC)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_sala-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11759\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_sala-800x600.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_sala-800x600.jpg 800w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_sala-300x225.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_sala-768x576.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_sala-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_sala-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>CASO 1<\/h2>\n<p>Pulmones de cerdo. Se observa un engrosamiento y rugosidad de la pleura visceral pulmonar. histol\u00f3gicamente se corresponde con un marcado engrosamiento de la pleura debido a proliferaci\u00f3n de tejido fibroso, as\u00ed como una marcada activaci\u00f3n y proliferaci\u00f3n vascular pulmonar pulmonar (<strong>pleuritis fibrosa cr\u00f3nica<\/strong>).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_macro-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11765\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_macro-800x533.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_macro-800x533.jpg 800w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_macro-300x200.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_macro-768x512.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_macro-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_macro-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_mIcro.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11768\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_mIcro-717x600.jpg\" alt=\"\" width=\"799\" height=\"669\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_mIcro-717x600.jpg 717w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_mIcro-300x251.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_mIcro-768x643.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_mIcro-1536x1285.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas1_mIcro-2048x1713.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>CASO 2<\/h2>\n<p>Pulmones de cerdo. En este caso se observa una consolidaci\u00f3n pulmonar craneo-ventral, afectando los l\u00f3bulos apical, card\u00edaco y la porci\u00f3n m\u00e1s cranial del l\u00f3bulo diafragm\u00e1tico (marcado en rojo en la miniatura). Para comprobar si un pulm\u00f3n est\u00e1 consolidado, si ponemos un fragmento de pulm\u00f3n en un bote con agua, en lugar de flotar como har\u00eda el pulm\u00f3n sano, el consolidado se hunde porque el exudado inflamatorio ha desplazado el aire de los alv\u00e9olos.Histol\u00f3gicamente se corresponde con un ac\u00famulo de neutr\u00f3filos en el interior de v\u00edas a\u00e9reas, y en menor medida, de alveolos. Tambi\u00e9n se observa una marcada hiperplasia del tejido linfoide peribronquiolar (BALT), as\u00ed como infiltrados linfoplasmocitarios peribronquiales, que son caracter\u00edsticas habituales de las neumon\u00edas cr\u00f3nicas en porcino, sobretodo cuando <em>Mycoplasma hyopneumoniae <\/em>se encuentra implicado (<strong>neumon\u00eda enzo\u00f3tica porcina<\/strong>). <em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_macro-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11771\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_macro-800x533.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_macro-800x533.jpg 800w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_macro-300x200.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_macro-768x512.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_macro-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_macro-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_micro.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11774\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_micro-717x600.jpg\" alt=\"\" width=\"799\" height=\"669\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_micro-717x600.jpg 717w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_micro-300x251.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_micro-768x643.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_micro-1536x1285.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas2_micro-2048x1713.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>CASO 3<\/h2>\n<p>Bazo de cerdo. Se observa un muy marcado incremento del tama\u00f1o del bazo (esplenomegalia), as\u00ed como una coloraci\u00f3n enrojecida del bazo de forma difusa. Adem\u00e1s, el par\u00e9nquima espl\u00e9nico se enucnetra friable, y el omento se encuentra enredado en el bazo. Todo ello indicaria que se ha producido una <strong>torsi\u00f3n espl\u00e9nica <\/strong>que ha causado la necrosis. Histologicamente se confirma la pres\u00e9ncia de necr\u00f3sis espl\u00e9nica difusa e imbibic\u00f3n sangu\u00ednea generalizada, con presencia de mineralizaci\u00f3n distr\u00f3fica subcapsular. Estos hallazgos se suelen asociar con una leve <strong>ictericia <\/strong>de la canal debido a una bilirrubin\u00e9mia secundaria a la degradaci\u00f3n de la hemosiderina de los eritrocitos necrosados en el bazo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_macro-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11741\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_macro-800x533.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_macro-800x533.jpg 800w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_macro-300x200.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_macro-768x512.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_macro-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_macro-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_micro.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11744\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_micro-717x600.jpg\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_micro-717x600.jpg 717w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_micro-300x251.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_micro-768x643.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_micro-1536x1285.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas3_micro-2048x1713.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 798px) 100vw, 798px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>CASO 4<\/h2>\n<p>Bazo de cerdo. En este caso, el bazo presenta \u00e1reas multifocales enrojecidas, incrementadas de tama\u00f1o y friables. El aspecto es similar al bazo anterior, no obstante, con una distribuci\u00f3n multifocal de las lesiones y localizaci\u00f3n en uno de los polos. Estas lesiones suelen corresponderse con <strong>infartos espl\u00e9nicos. <\/strong>Histol\u00f3gicamente se confirm\u00f3 la presencia de \u00e1reas de necrosis con marcada presencia de fibrina y hemorragia, bien delimitada del resto de par\u00e9nquima espl\u00e9nico. Dada la circulaci\u00f3n terminal espl\u00e9nica, es habitual que muchos procesos (vascular o emb\u00f3licos entre otros) causen infartos espl\u00e9nicos. En el caso del cerdo, las causas m\u00e1s importantes son PPC, SDNP y \u00e9mbolos s\u00e9pticos, por ejemplo, en el caso de endocarditis valvular tromb\u00f3tica en casos de mal rojo cr\u00f3nico.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_macro-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11747\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_macro-800x498.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"498\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_macro-800x498.jpg 800w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_macro-300x187.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_macro-768x478.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_macro-1536x957.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_macro-2048x1275.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_mIcro.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11750\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_mIcro-717x600.jpg\" alt=\"\" width=\"799\" height=\"669\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_mIcro-717x600.jpg 717w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_mIcro-300x251.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_mIcro-768x643.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_mIcro-1536x1285.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas4_mIcro-2048x1713.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>CASO 5<\/h2>\n<p>Canal porcina. En la porci\u00f3n caudal, ventral al sacro, se observa un <strong>absceso muscular<\/strong>. A priori parece afectar el linfonodo regional. Histol\u00f3gicamente se observa abundante material necr\u00f3tico, as\u00ed como neutr\u00f3filos viables y necr\u00f3ticos, envueltos en una gruesa capsula fibrosa (absceso). Histol\u00f3gicamente no se pudo confirmar tejido linfoide, lo que impide confirmar que la lesi\u00f3n se iniciara en linfonodo. Una bacteria aislada frecuentemente de lesiones similares suele ser <em>Trueperella pyogenes<\/em>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_macro-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-11753\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_macro-800x533.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_macro-800x533.jpg 800w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_macro-300x200.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_macro-768x512.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_macro-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_macro-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_micro.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11756\" src=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_micro-717x600.jpg\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_micro-717x600.jpg 717w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_micro-300x251.jpg 300w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_micro-768x643.jpg 768w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_micro-1536x1285.jpg 1536w, https:\/\/sesc.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SESC_cursporci_Cas5_micro-2048x1713.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 798px) 100vw, 798px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pod\u00e9is ver otros casos de patolog\u00eda habitual en mataderos de porcino en la <a href=\"https:\/\/sesc.cat\/es\/un-dia-cualquiera-en-un-matadero-de-cerdos\/\">pasada edici\u00f3n del 2018<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado 22 de abril organizamos un taller pr\u00e1ctico de identificaci\u00f3n y descripci\u00f3n de lesiones para veterinarios oficiales de matadero.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[232,178],"tags":[425,417,423,430],"class_list":["post-11776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linfoide-porcino-2","category-porcino-2","tag-bazo-es","tag-cavidad-toracica-es","tag-linfoide-es","tag-pulmones-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11776"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11776\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}