{"id":18791,"date":"2025-10-02T11:44:06","date_gmt":"2025-10-02T10:44:06","guid":{"rendered":"https:\/\/sesc.cat\/?p=18791"},"modified":"2025-10-03T08:06:09","modified_gmt":"2025-10-03T07:06:09","slug":"dermatitis-erosiva-ulcerativa-traumatica-en-broilers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sesc.cat\/es\/dermatitis-erosiva-ulcerativa-traumatica-en-broilers\/","title":{"rendered":"Dermatitis erosiva-ulcerativa traum\u00e1tica en broilers"},"content":{"rendered":"

Recibimos\u00a0 una consulta desde un matadero de aves: con frecuencia observan lesiones en la piel de las canales de broiler, procedentes de explotaciones de diferentes or\u00edgenes, distribuidas en la zona lateral de las extremidades y, en ocasiones, en el pecho. Las lesiones presentan una morfolog\u00eda lineal, con coloraci\u00f3n parduzca-amarillenta, y la piel aparece m\u00e1s fina y transl\u00facida. Este hallazgo puede conllevar la no <\/strong>aptitud total para el consumo de las canales, aunque no se asocia a lesiones en las v\u00edsceras ni a alteraciones en la musculatura subyacente.<\/p>\n

Nos env\u00edan varias canales afectadas y solicitan que caractericemos la lesi\u00f3n con el fin de poder clasificarla correctamente. En la necropsia se observan las lesiones descritas tanto en canales escaldadas como en canales sin escaldar, confirm\u00e1ndose la ausencia de lesiones viscerales y de afectaci\u00f3n muscular.<\/p>\n

Histopatol\u00f3gicamente, estas lesiones corresponden a una p\u00e9rdida del epitelio asociada a la formaci\u00f3n de costras compuestas por leucocitos heter\u00f3filos degenerados infiltrando el tejido conjuntivo de la dermis, con fibrina y presencia de algunas colonias bacterianas. En otros puntos, la lesi\u00f3n es m\u00e1s leve y se limita a la presencia focal de ac\u00famulos de heter\u00f3filos en las capas m\u00e1s superficiales de la epidermis. Por su distribuci\u00f3n y morfolog\u00eda, la explicaci\u00f3n m\u00e1s probable es que se trate de ara\u00f1azos entre animales<\/strong> (amontonamiento durante el transporte, apilamiento debido a densidades elevadas, comportamientos de monta, etc.).
El hallazgo puede describirse como una dermatitis erosiva-ulcerativa traum\u00e1tica<\/strong>.\u00a0 En ingl\u00e9s, esta alteraci\u00f3n se describe como \u201cscabby hip\u201d<\/strong>, mientras que en castellano podr\u00eda traducirse como \u201cmuslo costroso\u201d<\/em> (aunque literalmente sea cadera costrosa).<\/p>\n

Se trata de lesiones superficiales y agudas<\/strong>, sin alteraci\u00f3n de la calidad de la musculatura, pero con implicaciones en bienestar animal<\/strong> y que pueden provocar p\u00e9rdidas econ\u00f3micas por defectos organol\u00e9pticos, dado que las canales se comercializan con piel. Cabe destacar que el car\u00e1cter agudo de las lesiones indica que los traumatismos han ocurrido recientemente, en las \u00faltimas fases del engorde o incluso durante el transporte de los animales. (EV)<\/p>\n

\"Canals

Canales de broiler, piel. Varios ejemplos de lesiones cut\u00e1neas, a menudo de morfolog\u00eda lineal, de color amarillento marr\u00f3n, observadas sobre todo en los laterales, en la piel del muslo y en el pecho.<\/p><\/div>\n

\"Canal

Canal de broiler, piel. Al retirar la piel se observa que la musculatura subyacente no est\u00e1 afectada.<\/p><\/div>\n

A continuaci\u00f3n le mostramos las im\u00e1genes de tres de los casos analizados en el SESC:<\/p>\n

Caso n\u00ba1<\/strong><\/h3>\n
\"Canal

Canal de broiler n\u00ba 1, escaldada. Lesiones erosivo-ulcerativas en la regi\u00f3n dorsal del muslo.<\/p><\/div>\n

\"Imatge

Imagen histol\u00f3gica (H&E) de las lesiones de la canal n\u00ba 1. Se puede observar una p\u00e9rdida del epitelio (la flecha roja marca el punto donde se pierde el epitelio que, a la izquierda, se ve normal). A la derecha se puede observar una costra (asterisco blanco) formada por una acumulaci\u00f3n de heter\u00f3filos degenerados, cubriendo el tejido conjuntivo de la dermis.<\/p><\/div>\n

\"Imatge

Imagen histol\u00f3gica (H&E) de las lesiones de la canal n\u00ba 1. Se puede observar una p\u00e9rdida del epitelio (la flecha roja marca el punto donde se pierde el epitelio) as\u00ed como acumulaci\u00f3n de heter\u00f3filos (asterisco) coincidiendo con el defecto epid\u00e9rmico.<\/p><\/div>\n

Caso n\u00ba 2<\/strong><\/h3>\n
\"Canal

Canal de broiler n\u00ba 2, escaldada. Lesiones erosivo-ulcerativas en la regi\u00f3n dorsal del muslo.<\/p><\/div>\n

\"Imatges

Im\u00e1genes histol\u00f3gicas (H&E) de las lesiones de la canal n\u00ba 2. Se puede observar una p\u00e9rdida del epitelio (las flechas rojas marcan los puntos donde se pierde el epitelio). Se pueden observar la formaci\u00f3n de costras (asteriscos blancos) formadas por un acumulaci\u00f3n de leucocitos heter\u00f3filos degenerados infiltrando el tejido conjuntivo de la dermis.<\/p><\/div>\n

Caso n\u00ba 3<\/strong><\/h3>\n
\"Canal

Canal de broiler n\u00ba 3, no escaldada. Lesiones erosivo-ulcerativas lineares en el muslo (imagen ampliada en el panel de la derecha).<\/p><\/div>\n

\"Imatges

Imagen histol\u00f3gica (H&E) de las lesiones de la canal n\u00ba 3. Se puede observar una p\u00e9rdida del epitelio (la flecha roja marca el punto donde se pierde el epitelio). Se pueden observar la formaci\u00f3n de costras (asterisco blanco) formadas por un acumulaci\u00f3n de leucocito heter\u00f3filos degenerados infiltrando el tejido conjuntivo de la dermis.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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