{"id":4988,"date":"2009-02-23T10:46:13","date_gmt":"2009-02-23T09:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/sesc.cat\/el-curioso-caso-del-conejo-azul\/"},"modified":"2022-03-24T19:27:48","modified_gmt":"2022-03-24T18:27:48","slug":"el-curioso-caso-del-conejo-azul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sesc.cat\/es\/el-curioso-caso-del-conejo-azul\/","title":{"rendered":"El curioso caso del conejo azul"},"content":{"rendered":"

Remiten una canal de conejo, que han devuelto al matadero de origen debido a la presencia de manchas de coloraci\u00f3n azulada en la musculatura y que parece que se extienden con los d\u00edas. Incluso llegando a afectar a la grasa y los ri\u00f1ones.<\/p>\n

Al realizar secciones en el m\u00fasculo se observaba como la pigmentaci\u00f3n profundizaba en el tejido muscular. No se observ\u00f3 ninguna anomal\u00eda durante el examen antemortem.<\/p>\n

El examen histopatol\u00f3gico revel\u00f3 la presencia de formas bacterianas (gram positivas y gram negativas) acumuladas en la superficie de la canal y que no penetraban en la musculatura ni generaban una reacci\u00f3n inflamatoria por parte del organismo, confirmando que se trataba de una alteraci\u00f3n post mortem.<\/p>\n

Se realiz\u00f3 un cultivo microbiol\u00f3gico y se aisl\u00f3, en primera instancia, Aeromonas hydrophila \/ caviae y Staphylococcus sciuri<\/em>. Un nuevo an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico permiti\u00f3 finalmente el aislamiento de Pseudomonas fluorescens<\/em><\/strong>.<\/p>\n

En el libro \u00abMicrobiolog\u00eda de los Alimentos\u00bb WC Frazier, DC Westhoff, Ed. Acribia (1993), al describir las coloraciones en la superficie de la carne producidas por bacterias indica que la proliferaci\u00f3n de bacterias que producen una pigmentaci\u00f3n amarillenta (como es el caso de P.fluorescens) combinada con la peroxidaci\u00f3n de los l\u00edpidos de la carne y la grasa puede generar un pigmento de color azulado, conocido como \u00abtinta de estampilla\u00bb. Nos encontramos por tanto ante un caso de contaminaci\u00f3n bacteriana de la canal, muy probablemente acompa\u00f1ada de una alteraci\u00f3n de la cadena del fr\u00edo.<\/p>\n

\"Canales<\/a>

Canales de conejo con manchas de pigmentaci\u00f3n azulada en las extremidades posteriores.<\/p><\/div>\n

\"La<\/a>

La misma canal unos d\u00edas despu\u00e9s. Se puede observar como la pigmentaci\u00f3n se ha extendido por todas las extremidades y parte del tronco.<\/p><\/div>\n

\"Pseudomonas<\/a>

Pseudomonas fluorescens en agar Cetrimide donde se evidencia la s\u00edntesis de un pigmento amarillento que es fluorescente. Imagen cedida por el Servicio de Bacteriolog\u00eda y Micolog\u00eda del Departamento de Sanidad y Anatom\u00eda Animales de la UAB.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Remiten una canal de conejo, que han devuelto al matadero de origen debido a la presencia de manchas de coloraci\u00f3n azulada en la musculatura y que parece que se extienden con los d\u00edas. Incluso llegando a afectar a la grasa y los ri\u00f1ones. Al realizar secciones en el m\u00fasculo se observaba como la pigmentaci\u00f3n profundizaba […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6158,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[180],"tags":[426,433],"class_list":["post-4988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conejo-2","tag-musculo-es","tag-subcutaneo-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4988\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}