{"id":5164,"date":"2013-06-07T15:59:16","date_gmt":"2013-06-07T14:59:16","guid":{"rendered":"https:\/\/sesc.cat\/bilirrubina-vs-carotenoides\/"},"modified":"2022-04-20T19:07:35","modified_gmt":"2022-04-20T18:07:35","slug":"bilirrubina-vs-carotenoides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sesc.cat\/es\/bilirrubina-vs-carotenoides\/","title":{"rendered":"Bilirrubina vs. Carotenoides"},"content":{"rendered":"

Los inspectores quieren determinar si el origen de la coloraci\u00f3n amarillenta es fisiol\u00f3gico para acumulo de pigmentos carotenoides<\/strong> o se trata de una ictericia<\/strong> (ac\u00famulo patol\u00f3gico de bilirrubina).<\/p>\n

Se realiza un examen histopatol\u00f3gico del h\u00edgado y los linfonodos que descarta la presencia de lesiones que permitan explicar una patolog\u00eda. Se realiza el test de alcohol \u00e9ter<\/strong> en tejido adiposo: consiste en depositar fragmentos de tejido adiposo de la canal afectada en dos recipientes, uno con alcohol y otro con \u00e9ter, agitarlos y leer el resultado en 1-2 horas. Los carotenoides al ser solubles en \u00e9ter te\u00f1ir\u00e1n este l\u00edquido de color amarillo mientras que los pigmentos biliares son solubles en alcohol y te\u00f1ir\u00e1n de amarillo el otro vial (ver figura 2) (Higiene e Inspecci\u00f3n de carnes, B. Moreno Garcia, 2003, Ed. Diaz de Santos)<\/small>.<\/p>\n

La falta de lesiones hep\u00e1ticas y la reacci\u00f3n positiva al \u00e9ter hacen pensar que se trata de un caso de coloraci\u00f3n amarilla por acumulaci\u00f3n de carotenoides.<\/p>\n

Cambios de coloraci\u00f3n amarillenta fisiol\u00f3gicos se pueden observar tambi\u00e9n en animales de edad avanzada y son m\u00e1s frecuentes en algunas razas bovinas (Jersey y Guernsey). Los pigmentos carotenoides, al oxidarse, pierden la coloraci\u00f3n amarillenta por lo tanto en estos casos la coloraci\u00f3n puede disminuir o desaparecer durante el oreo de la canal.<\/p>\n

\"Coloraci\u00f3n<\/a>

Coloraci\u00f3n amarillenta evidente del tejido adiposo.<\/p><\/div>\n

\"Al<\/a>

Al depositar fragmentos de tejido adiposo en alcohol y \u00e9ter se observa como el \u00e9ter vira a una coloraci\u00f3n amarillenta mientras que esto no ocurre con el alcohol, indicando que se trata de pigmentos carotenoides.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los inspectores quieren determinar si el origen de la coloraci\u00f3n amarillenta es fisiol\u00f3gico para acumulo de pigmentos carotenoides o se trata de una ictericia (ac\u00famulo patol\u00f3gico de bilirrubina). Se realiza un examen histopatol\u00f3gico del h\u00edgado y los linfonodos que descarta la presencia de lesiones que permitan explicar una patolog\u00eda. Se realiza el test de alcohol […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[170,250,244,254],"tags":[413,369,433],"class_list":["post-5164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bovino-2","category-higado-bovino-2","category-linfoide-bovino-2","category-musculo-bovino-2","tag-adiposo-es","tag-higado","tag-subcutaneo-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5164\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sesc.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}