{"id":5356,"date":"2017-03-27T08:24:33","date_gmt":"2017-03-27T07:24:33","guid":{"rendered":"https:\/\/sesc.cat\/canales-de-caballo-con-la-enfermedad-de-grasa-amarilla\/"},"modified":"2022-03-24T19:24:35","modified_gmt":"2022-03-24T18:24:35","slug":"canales-de-caballo-con-la-enfermedad-de-grasa-amarilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sesc.cat\/es\/canales-de-caballo-con-la-enfermedad-de-grasa-amarilla\/","title":{"rendered":"Canales de caballo con la enfermedad de grasa amarilla"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos meses nos han llegado 4 casos de canales de caballo con una coloraci\u00f3n amarillenta-marr\u00f3n anormal del tejido adiposo.<\/p>\n

En todos los casos se trata de enfermedad de la grasa amarilla<\/strong>\u00a0(en ingl\u00e9s Yellow fat disease<\/em>) que consiste en una esteatits granulomatosa cr\u00f3nica (entrar\u00eda dentro de un concepto m\u00e1s gen\u00e9rico de Lipodistrofia, referido a un alteraci\u00f3n del tejido adiposo). Anteriormente hemos descrito esta alteraci\u00f3n en vacuno<\/a>.<\/p>\n

Brevemente, esta enfermedad consiste en que debido a una falta de poder reductor se oxidan l\u00edpidos y lo que observamos en el microscopio (y es lo que da color amarillento-marr\u00f3n a la grasa) es la acumulaci\u00f3n de pigmentos resultantes de la degradaci\u00f3n de estos l\u00edpidos, especialmente en el interior de macr\u00f3fagos. Esta oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos provoca una reacci\u00f3n inflamatoria macrof\u00e1gica (= granulomatosa difusa). Estos pigmentos se conocen con el nombre de ceroide<\/strong>, que es un tipo de lipofuscina<\/strong>.<\/p>\n

Anteriormente se diagnosticaba este casos con el t\u00e9rmino xantomatosis<\/strong><\/a>, pero es un t\u00e9rmino en desuso (ya no aparece en los libros de texto m\u00e1s recientes) y por lo tanto recomendamos dejar de utilizarlo.<\/p>\n

De cara a la salud p\u00fablica, al tratarse de una inflamaci\u00f3n generalizada del tejido adiposo entendemos que son canales no aptas, pero inicialmente no deber\u00eda suponer un riesgo m\u00e1s all\u00e1 de la alteraci\u00f3n organol\u00e9ptica tanto de color como probablemente de sabor (grasa oxidada, rancia).<\/p>\n

\"Cambio

Cambio de coloraci\u00f3n del tejido adiposo. A la derecha detalle de una secci\u00f3n de m\u00fasculo.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

\"El

El tejido adiposo del epicardio tambi\u00e9n presenta cambio de coloraci\u00f3n evidente.<\/p><\/div>\n

\"Estudio

Estudio anatomopatol\u00f3gico.<\/strong> Las preparaciones te\u00f1idas con Hematoxilina y eosina (H&E) permiten observar la presencia de macr\u00f3fagos en el tejido adiposo con acumulo de pigmento intracitoplasm\u00e1tico en forma de peque\u00f1as esferas de color anaranjado. En algunas secciones se apreciaba tambi\u00e9n inflamaci\u00f3n franca del tejido adiposo con presencia de c\u00e9lulas gigantes multinucleadas (flecha). En este caso el pigmento se ti\u00f1\u00f3 intensamente con la tinci\u00f3n de \u00c1cido Peri\u00f3dico Shiff (PAS) que marca polisac\u00e1ridos. La tinci\u00f3n de Ziehl Neelsen (ZN) te\u00f1\u00eda con intensidad variable los acumulos de pigmento.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

\"Otro

Otro ejemplo de enfermedad de grasa amarilla.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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