{"id":5430,"date":"2018-07-16T16:08:57","date_gmt":"2018-07-16T15:08:57","guid":{"rendered":"https:\/\/sesc.cat\/un-dia-cualquiera-en-un-matadero-de-cerdos\/"},"modified":"2022-03-24T19:37:48","modified_gmt":"2022-03-24T18:37:48","slug":"un-dia-cualquiera-en-un-matadero-de-cerdos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sesc.cat\/es\/un-dia-cualquiera-en-un-matadero-de-cerdos\/","title":{"rendered":"Un d\u00eda cualquiera en un matadero de cerdos"},"content":{"rendered":"

El pasado viernes 6 de Julio organizamos un taller pr\u00e1ctico de identificaci\u00f3n y descripci\u00f3n de lesiones para veterinarios oficiales de matadero. Para ello nos desplazamos a dos mataderos de porcino del a comarca de Osona a recoger v\u00edsceras rojas decomisadas. Quisi\u00e9ramos agradecer la colaboraci\u00f3n y disponibilidad del personal de los mataderos por facilitarnos la recogida de las v\u00edsceras.<\/p>\n

En esta entrada se discuten 10 de las lesiones mas frecuentes que pudimos observar en las v\u00edsceras decomisadas ese d\u00eda.<\/p>\n

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Dos pat\u00f3logos, colaboradores del SESC expertos en porcino, el Dr. Quim Segal\u00e9s<\/strong> y el Dr. Mariano Domingo<\/strong> impartieron la sesi\u00f3n pr\u00e1ctica de descripci\u00f3n e identificaci\u00f3n de lesiones en v\u00edsceras de porcino en la Sala de Necropsias de la Facultad de Veterinaria de la UAB. El curso cont\u00f3 con 21 participantes que valoraron muy positivamente el curso.<\/p><\/div>\n

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Caso 1<\/h4>\n
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Pulmones de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Se observa neumon\u00eda abscedificante<\/strong>, pleuritis fibrosa, aspiraci\u00f3n de sangre y linfadenopat\u00eda (aumento de tama\u00f1o y enrojecimiento del n\u00f3dulos linf\u00e1ticos).<\/p><\/div>\n

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A:<\/strong> Hiperplasia linfoide y reabsorci\u00f3n de sangre aspirada. B:<\/strong>\u00a0Absceso con c\u00e1psula fibrosa y leucocitos polimorfonucleares neutr\u00f3filos degenerados en su interior. C:<\/strong> Detalles del exudado de neutr\u00f3filos.<\/p><\/div>\n

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Caso 2<\/h4>\n
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H\u00edgado de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Imagen compatible con hepatitis intersticial multifocal<\/strong> parasitaria (Ascaris suum<\/em>). Lesi\u00f3n conocida tambi\u00e9n como \u00abh\u00edgado de manchas de leche\u00bb.<\/p><\/div>\n

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A:<\/strong> Fibrosis perilobel\u00b7lar y presencia de hemorragia. B:<\/strong> Detalle del intersticio donde se observa un exudado rico en macr\u00f3fagos (granulomatoso) y abundantes leucocitos polimorfonucleares eosin\u00f3filos, que se asocian a la presencia de par\u00e1sitos.<\/p><\/div>\n

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Caso 3<\/h4>\n
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Pulm\u00f3n de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Aspiraci\u00f3n de sangre<\/strong>: durante el sacrificio entra sangre en las v\u00edas respiratorias. No se debe confundir con una lesi\u00f3n hemorr\u00e1gica ni con una neumon\u00eda por aspiraci\u00f3n, esta \u00faltima consiste en aspiraci\u00f3n de contenido digestivo que genera una reacci\u00f3n inflamatoria y necr\u00f3tica en el par\u00e9nquima pulmonar que en este caso no vemos.<\/p><\/div>\n

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A:<\/strong> Presencia de sangre (rojo) ya reabsorbida el plexo linf\u00e1tico subpleural. B:<\/strong> presencia de sangre en el interior de los alv\u00e9olos pulmonares y de los bronquiolos.<\/p><\/div>\n

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Caso 4<\/h4>\n
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Ri\u00f1ones de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Presencia de m\u00faltiples quistes renales<\/strong>. Se trata de un alteraci\u00f3n cong\u00e9nita sin significaci\u00f3n patol\u00f3gica.<\/p><\/div>\n

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Caso 5<\/h4>\n
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Pulm\u00f3n de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Oscurecimiento de una fracci\u00f3n del l\u00f3bulo diafragm\u00e1tico, tambi\u00e9n con aspiraci\u00f3n de sangre. Esta imagen recuerda a la consolidaci\u00f3n que se observa cuando hay una neumon\u00eda pero se trata de atelectasia<\/strong> (colapso de los alv\u00e9olos pulmonares, la falta de aire dentro de los alv\u00e9olos le da ese color m\u00e1s oscuro que el resto de la v\u00edscera).<\/p><\/div>\n

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A:<\/strong> Atelectasia de la porci\u00f3n superficial del pulm\u00f3n. B:<\/strong> Las paredes de los alv\u00e9olos entran en contacto entre ellas por ausencia de aire, pero no se observa presencia de un infiltrado inflamatorio.<\/p><\/div>\n

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Caso 6<\/h4>\n
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Pulm\u00f3n de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Otro ejemplo de atelectasia<\/strong>. No consiste en ninguna lesi\u00f3n patol\u00f3gica. Desconocemos el origen de este artefacto pero podr\u00eda tratarse de una compresi\u00f3n mec\u00e1nica los alv\u00e9olos durante la extracci\u00f3n de las v\u00edsceras de la cavidad tor\u00e1cica.<\/p><\/div>\n

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Caso 7<\/h4>\n
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Corazones de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Esta imagen corresponde a pericarditis fibrosa<\/strong> (cr\u00f3nica), el coraz\u00f3n de la derecha es normal, para comparar. Esta lesi\u00f3n es la evoluci\u00f3n de una pericarditis fibrinosa (la fibrina normalmente tiene apariencia amarillenta, parecida a la tortilla a la francesa y al ser una lesi\u00f3n m\u00e1s aguda el animal presentar\u00eda signos cl\u00ednicos, tales como fiebre) causada por una infecci\u00f3n bacteriana, por ejemplo, para la enfermedad de Gl\u00e4sser (Haemophilus parasuis<\/em>).<\/p><\/div>\n

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Diferentes grados de engrosamiento (fibrosis) del epicardio (A y B)<\/strong> en comparaci\u00f3n a un epicardio normal (C)<\/strong>. B y C est\u00e1n tomadas con los mismo aumentos.<\/p><\/div>\n

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Caso 8<\/h4>\n
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Pulm\u00f3n de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Pleuritis fibrosa<\/strong> (cr\u00f3nica). Como en el caso de la pericarditis es la cronificaci\u00f3n de una pleuritis fibrinosa causada por una infecci\u00f3n bacteriana.<\/p><\/div>\n

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Aumento de grosor y fibrosis de la pleura con digitaciones papiliformes.<\/p><\/div>\n

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Caso 9<\/h4>\n
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Pulm\u00f3n de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Lesi\u00f3n focal de pleuroneumon\u00eda necr\u00f3tico-hemorr\u00e1gica<\/strong>, se trata de una lesi\u00f3n muy t\u00edpica de Actinobacillus pleuropneumoniae<\/em>.<\/p><\/div>\n

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Caso 10<\/h4>\n
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Bazos de cerdo, 6 meses, raza h\u00edbrida. Esplenomegalia<\/strong> (aumento de tama\u00f1o del bazo) con hemorragia y necrosis del par\u00e9nquima espl\u00e9nico. La de abajo presenta adherencia al mesenterio. Es una lesi\u00f3n bastante com\u00fan debida muy probablemente a una torsi\u00f3n<\/strong> del \u00f3rgano con la consecuente isquemia y congesti\u00f3n pasiva. Estos casos se asocian a la presencia de icter\u00edcia en la canal.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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