Áreas pálidas en los músculos de una ternera
Los cambios afectan a la musculatura esquelética y se observan de forma más evidente en el músculo longissimus dorsi (entrecot) pero también, con distribución multifocal, a otros músculos como los pectorales, muslo, músculos intercostales, el diafragma y la musculatura de la pared abdominal (la falda).
En el estudio histológico se aprecia una miopatía degenerativa necrotizante multifocal crónica, con hialinització de fibras musculares, pérdida de la estriación y mineralización: son precisamente estos depósitos de calcio lo que causa el cambio de color blanquecino.
Estas lesiones son compatibles con una miopatía nutricional, también conocida como enfermedad del músculo blanco asociada a una deficiencia de vitamina E y selenio .
En el siguiente enlace se puede consultar un caso similar en porcino: Lesiones musculares en canales de cerdo.
Áreas de cambio de color pálido en la musculatura
Los cambios de coloración afectaban especialmente al músculo longissimus dorsii.
