Dermatitis erosiva-ulcerativa traumàtica en broilers
Ens arriba una consulta des d’un escorxador d’aviram: sovint observen lesions a la pell de les canals de broiler, procedents d’explotacions de diferents orígens, distribuïdes a la zona lateral de les extremitats i, a vegades, al pit. Les lesions tenen morfologia lineal, coloració marronosa – groguenca i descriuen que la pell sembla estar mes fina i translúcida. Aquesta troballa pot arribar a implicar la no aptitud total per al consum de les canals tot i que no s’associen a presència de lesions en les vísceres ni tampoc a alteracions de la musculatura subjacent.
Ens envien varies canals afectades i ens demanen que caracteritzem la lesió per tal de poder-la classificar correctament. A la necròpsia observem les lesions esmentades tant en canals escaldades com en canals que no han passat per l’escaldat i confirmem que no hi ha lesions a les vísceres ni afectació de la musculatura dels animals.
Histopatològicament s’observa que aquestes lesions corresponen a una pèrdua d’epiteli associada a la formació de crostes formades per leucòcits heteròfils degenerats infiltrant el teixit conjuntiu de la dermis, amb fibrina i presencia d’algunes colònies bacterianes. En d’altres punts la lesió és mes lleu i es limita a la presència focal d’acumulacions d’heteròfils a les capes mes superficials de l’epidermis. Per la distribució i morfologia de les lesions l’explicació més probable és que es tracti d’esgarrapades entre animals (amuntegament durant el transport, apilament per densitats elevades d’animals, comportaments de munta, etc). La troballa doncs es pot descriure com una dermatitis erosiva – ulcerativa traumàtica. En anglès es descriu aquesta troballa com a scabby hip, en català es podria traduir com a cuixa crostosa (tot i que la traducció literal seria maluc crostós).
Es tracta de lesions superficials, de caràcter agut, sense alteració de la qualitat de la musculatura, però amb implicacions en benestar animal i que poden provocar pèrdues per anomalies organolèptiques degut al fet que les canals es comercialitzen amb pell. Remarcar que el caràcter agut de les lesions indica que els traumatismes han passat força recentment, en les darreres etapes de l’engreix o inclús durant el transport dels animals. (EV)
Canals de broiler, pell. Diversos exemples de lesions cutànies, sovint de morfologia linear, de color groguenc marronós, observades sobretot als laterals, a la pell de la cuixa i al pit.
Canal de broiler, pell. En retirar la pell s’observa que la musculatura subjacent no està afectada.
A continuació us mostrem les imatges de tres dels casos analitzats al SESC:
Cas nº1
Canal de broiler nº 1, escaldada. Lesions erosivo-ulceratives a la regió dorsal de la cuixa.
Imatge histològica (H&E) de les lesions de la canal nº 1. Es pot observar una pèrdua de l’epiteli (la fletxa vermella marca el punt on es perd l’epiteli que a l’esquerra es veu normal). A la dreta es pot observar una crosta (asterisc blanc) formada per un acumulació d'heteròfils degenerats, cobrint el teixit conjuntiu de la dermis.
Imatge histològica (H&E) de les lesions de la canal nº 1. Es pot observar una pèrdua de l’epiteli (la fletxa vermella marca el punt on es perd l’epiteli) així com acumulació d’heteròfils (asterisc) coincidint amb el defecte epidèrmic.
Cas nº 2
Canal de broiler nº 2, escaldada. Lesions erosivo-ulceratives a la regió dorsal de la cuixa.
Imatges histològiques (H&E) de les lesions de la canal nº 2. Es pot observar una pèrdua de l’epiteli (les fletxes vermelles marquen els punts on es perd l’epiteli). Es poden observar la formació de crostes (asteriscs blancs) formades per un acumulació de leucòcits heteròfils degenerats infiltrant el teixit conjuntiu de la dermis.
Cas nº 3
Canal de broiler nº 3, no escaldada. Lesions erosivo-ulceratives linears a la cuixa (imatge ampliada al panell de la dreta).
Imatge histològica (H&E) de les lesions de la canal nº 3. Es pot observar una pèrdua de l’epiteli (la fletxa vermella marca el punt on es perd l’epiteli). Es poden observar la formació de crostes (asterisc blanc) formades per un acumulació de leucòcit heteròfils degenerats infiltrant el teixit conjuntiu de la dermis.
