¿Cuál es el tu diagnóstico? (115)
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Una canal de ternera de 14 meses presenta una coloración amarillenta muy marcada. A pesar de que esta situación se suele dar a menudo en su explotación de origen este caso fue más exagerado de lo normal y los inspectores enviaron muestras de grasa para realizar la prueba de alcohol-éter para descartar que no se tratara de una ictericia para acúmulo de bilirrubina. (EV)
Cambio de coloración amarillento intenso en un canal de ternera.
Detalle de la canal, el tejido adiposo presenta una coloración amarillenta evidente.
Resultado de la prueba de alcohol-éter. Se aprecia un cambio de coloración amarillento muy intenso en el éter, pero no en el alcohol.
¿Cuál es tu diagnóstico? (115)
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Los pigmentos carotenoides, presentes en la alimentación, son solubles en éter, pero no en alcohol y no suponen un peligro para la salud de los consumidores.
Por el contrario, la bilirrubina, si que es soluble en alcohol y la presencia de este pigmento es indicativa de una patología generalizada. Éste es el principio de la prueba de alcohol-éter que permite diferenciar si el color amarillento observado en la canal se debe a uno u otro pigmento.
También debe tenerse en cuenta que los pigmento carotenoides modifican el color sobre todo del tejido adiposo pero no de otros tejidos, en cambio la bilirrubina si, un buen lugar para mirarlo es abriendo la arteria aorta.
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Question 1
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El pigmento acumulado es bilirrubina.
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Los pigmentos acumulados son carotenoides.
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Da igual, hay que decomisar la canal igualmente por estar amarilla.
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3 comment(s)
hi thanks a lot for your information
please tell me in patologi jundice which color will be found in alcohol and which percentage of alcohol is needed for this test
Yellow. 50%.
Es bueno recordar de vez en cuando casos como el descrito para tener fresca la memoria.
Gracias.