16/04/2025
|
Boví
2
Quin és el teu diagnòstic? (131)
Al final de l’entrada podeu votar pel diagnòstic que cregueu més encertat!
Fes clic a la opció que creguis que és correcta i prem el botó “Enviar” per saber si l’has encertat.
Ens arriba mostra d'una vertebra d'una canal de vedell, mascle, de 12 mesos, de raça frisona en la que s'observa un enfosquiment generalitzat del color del moll d'os i un lleuger engroguiment del greix de la canal. (EV)
La canal de la dreta presenta un enfosquiment generalitzat del color del moll de l'os, en comparació amb una canal normal (esquerra).
En observar la vèrtebra sota la lampada de Wood (meitat inferior de la imatge) podem observar una fluorescència ataronjada, que ens dona pistes de la causa de l'enfosquiment.
2 comment(s)
Molt bé, interessant. La canal és apta per al consum, oi?
Dependrà de l’abast de la lesió. La FAO recomana no aptitud total si l’acumulació de pigment és generalitzada, però si nomes afecta als ossos es poden esporgar el ossos. El motiu és l’alteració organolèptica, en si el pigment no suposa un perill.